Our Passion for Fine Cacao
Bean to Bar - på Frederiksbjerg i Århus
Udvalgte bønner, dyrket ansvarlig og bæredygtig, importeret med transparente forsyningskæder og forarbejdet til kvalitetschokolade - “Single Origine” i midten af Århus.
Vi har et varieret udvalg af båden hvide, mælke og mørke chokolader, op til 100% ceremonielle chokolader.
Du er altid velkommen til en snak om kakao og chokolade, til smagsprøver og til at se produktionen.
Nyhed: Almendra Blanca
En Heirloom Cacao fra Mexico - Criollo type
Vi er lige begyndt at teste den nye kakao -Almendra Blanca / en Criolo type Heirloom cacao - og vi er enormt begejstret. En 70% mørk chokolade med meget lav bitterhed og en lysebrun kulør - ligesom en lys mælkechokolade… bare uden mælk!
To typer 70% mørk chokolade: til venstre fra Venezuela - til højre den mexicanske Sak Balam - Criolo/Almendra blanca
En af vores nye kakaobønner kommer fra Haiti - PISA. De første chokolader er ved at være klar - en spændende frugtig smag, med hindbær og lichy aroma.
Ceremoniel kakao - 100% ren
Først og fremmest vil vi gøre opmærksom på vores “Cacao Lavado” fra Mexico: Denne kakaobønne indeholder betydelig større mængder af de ønskede stoffer så som antioxidanter, theobromin, mm.
I produktionen er der stort fokus på renhed og kakaoen males derefter til en fin chokolade i en langsom proces hvor temperaturen hele tiden holdes under 40 grad celsius.
Resultatet er en unik og ikke tempererede chokolade med ikke andet end kakaobønner som ingrediens.