Cacao Lavado – Mexico: Ifølge “Revival Cacao” er en 100% chokolade lavet med Cacao Lavado og uden yderligere ingredienser, hvad ceremoniel kakao bør være.

Ceremonial Kakao

Cacao Lavado er det perfekte udgangspunkt til din chokolade ceremoni. Som navnet siger er det en vasket kakao, i modsætning til de fleste kakaos som er fermenteret. Det bevarer nogle af de positive egenskaber, i højere grad en ved fermenteringen.

“Cacao lavado” har været den traditionelle metode til forarbejdning af kakao i Mexico siden umindelige tider. Landmændene knækker bælgene lige efter høst, udtrækker de våde bønner og vasker dem manuelt med kurve for at fjerne kakaomassen, den hvide, søde og syrlige frugtmasse, der omslutter bønnerne.